今年も信州松本の契約農家花川屋さんから、りんごが届きました。

程よい甘味と酸味のシナノゴールドです。

りんごの美味しさが存分に味わえる焼き菓子、りんごのクラフティー。

今年もやります。

りんごは半分にカットし中をくり抜きます。くり抜いた身を半分戻してクラフティーのアパレイユを流し焼き上げます。

アパレイユ？お菓子の専門用語です。簡単に言いますと液体に近い生地の事を指します。

ネバーエンディングストーリーに出てくる主人公とは関係ありません。

クラフティーとは？今日お客様より質問がありました。

生クリームや牛乳、卵、砂糖、小麦粉などでアパレイユを作り、フルーツなどと一緒に型に入れて焼き上げたものです。フランスのリムーザン地方発祥の焼き菓子です。チェリーのクラフティ等がメジャーですね。

kamoshiでは、小麦の代わりに米粉で仕上げておりますので、グルテンフリーの方もエンジョイできます。

もちろん小麦のお菓子と遜色ありませんよ。

是非是非よろしくお願いいたします。