とは言ってもフィリングではありません。

タルトのを構成する外側のサクサクの所です。

今回はナッツのタルトをリリースします。ナッツをいかにして旨いお菓子として食べるか・・・

ナッツの香ばしさをより強調させる為に、サブレ生地を一から見直しました。

ナッツの口あたりに負けないようサクサクというよりは、ザクザクの生地を目指しました。何度かエラー＆トライを繰り返して全粒粉、ライ麦紛、小麦粉、裸麦粉などを調合しナッツに合う良い生地が出来上がりました。ナッツはアーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ、くるみを。

噛むほどにナッツの香ばしさとコク。ザクザクのタルトの完成です。味に飽きが来ないようkamoshi謹製の酸味のあるコンフィチュールをアクセントとして忍ばせました。滋味深く、とても美味しく焼きあがりました。是非どうぞ。