そもそもデニッシュとは何でしょう？

モノの書によれば、デンマークに由来です。ウィーンのパンとのことです。

層になっているあの美味しいパンです。

ではスコーンは？

スコットランドのお城、スコーン城にある石の椅子「The stone of scone」に見立てたものです。

私自身、デンマークもグレートブリテンにも縁もゆかりもございませんが、この二つを融合させてみました。

kamoshiで誕生したスコーン生地を改良し、発酵バターを何層も織り込みました。

全粒粉のデニッシュスコーンと塩デニッシュスコーンの2種類です。

全粒紛のほうはkamoshi謹製の黒麹酵母、粉は全粒紛、ライ麦粉、大麦粉で香りが立つように。

塩のほうは、kamoshi謹製の黄麹酵母バターと岩塩の香りと味を楽しんで頂けるように。粉は北海道産の小麦粉一種類のみ使ってます。

なかなか手間のかかるスコーンですが、旨味も強く美味しいです。

是非いかがでしょうか～。