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スクロール

Fermented baked sweets shop using rice koji yeast.

発酵焼き菓子『kamoshi』

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浜松市中央区大平台3-29-16
営業時間
7時30分〜15時(商品なくなり次第閉店)
定休日
月・火・水

CONCEPT

美味しいお菓子を作りたい。旨みと、深みのあるお菓子を。

そうした想いの元辿り着いたのが米麹でした。

素材の旨味を引き出す麹の性質が存分に発揮されるよう作られた当店独自の米麹酵母種。

その米麹とお菓子が出会い、そこから生まれる芳醇な香り。

噛むほどに広がる味わい深さ。しっとり、もっちりとした独特の食感。

米麹を使った発酵菓子ならではの世界を楽しんで頂けたらと思います。

PICKUP

商品

リンゴのクラフティー

開催日: 2024年10月13日 12:00 AM

今年も信州松本の契約農家花川屋さんから、りんごが届きました。

程よい甘味と酸味のシナノゴールドです。

りんごの美味しさが存分に味わえる焼き菓子、りんごのクラフティー。

今年もやります。

りんごは半分にカットし中をくり抜きます。くり抜いた身を半分戻してクラフティーのアパレイユを流し焼き上げます。

アパレイユ?お菓子の専門用語です。簡単に言いますと液体に近い生地の事を指します。

ネバーエンディングストーリーに出てくる主人公とは関係ありません。

クラフティーとは?今日お客様より質問がありました。

生クリームや牛乳、卵、砂糖、小麦粉などでアパレイユを作り、フルーツなどと一緒に型に入れて焼き上げたものです。フランスのリムーザン地方発祥の焼き菓子です。チェリーのクラフティ等がメジャーですね。

kamoshiでは、小麦の代わりに米粉で仕上げておりますので、グルテンフリーの方もエンジョイできます。

もちろん小麦のお菓子と遜色ありませんよ。

是非是非よろしくお願いいたします。

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ACCESS

浜松市中央区大平台32916

営業時間730分〜15時(商品なくなり次第閉店)

定休日月 ・ 火 ・ 水

駐車場

駐車場

駐車場は建物裏になります。

当店ご利用のお客様以外の

駐車はご遠慮ください。

駐車場

2駐車場台分あ

浜松市中央区大平台328